FIRINDA KUZU BUT NASIL YAPILIR?

  FIRINDA KUZU BUT 

MALZEMELER:

-3 diş sarımsak

-2 adet soğan

-3 adet patates

MARİNE İÇİN;

-karabiber,tuz,pul biber,kekik,zeytin yağı ve 2kaşık da tereyağı konulur.

Öncelikle kuzu butumuzu alıyoruz.Kuzu butun kemiklerinden ve zarlarından ayrılmış olması önemli bir detaydır.

Kuzu butun içinde ki orta kemiği tulum şeklinde çıkartıyoruz daha sonra bıçak yardımıyla kuzu butun üzerinde küçük delikler açıyoruz ve bu deliklere sarımsaklarımızı yerleştiriyoruz.

Tüm sarımsakları yerleştirdikten sonra kuzu butumuza kesikler atıyoruz,bu kuzu butun daha iyi pişmesini sağlayacaktır!

Soğanlarımızı halka halka doğrayıp tulum çıkardığımız yere soğanımızı ekliyoruz.

hazırladığımız marine: 

ete sert bir fırça ve yahut elimizle iyice yedirmeliyiz.

Fırında pişireceğimiz etin üzerini dilediğiniz malzemeyi koyabilirsiniz.

benim koydukduklarım;patates,soğan,yeşil ve kırmızı biber,domates oldu.

Önceden 200 derece de ısınmış olan fırınımıza yerleştiriyoruz.

Yaklaşık 1,5-2 saat sonunda

AFİYET OLSUN!

                                              

                                                                                      VELİ USTA.

TEZGAH DÜZENİ

                   TEZGAH DÜZENİ NASIL OLMALI? 

Merhabalar!

Bu gün size tezgah düzeni ile ilgili bilgiler vereceğim...

Öncelikle tezgah düzeniniz sizi yansıtır,sizin düzeniniz müşteriyi memnun etmelidir.

1)hijyen kurallarına dikkat edin.

2)tezgahı kendi düzeninize göre ayarlayın. tencere etleri bir tarafta,ızgara etleri bir tarafta, haşlama etleri bir tarafta olmalıdır...

                                           TEZGAH DÜZENİME ÖRNEKLER:

                                       

                                                                     
                                                                                        VELİ USTA

FIRINDA BEYTİ

                                   FIRINDA BEYTİ NASIL YAPILIR?

Merhaba arkadaşlar!
Bu gün sizinle beraber işlediğimiz beyti etinin nasıl yapılacağını paylaşıyorum...
Dün ki işlediğim eti hatırlayalım:

 öncelikle beyti etinin nasıl hazırlandığından başlayalım;eti önce kürdan yardımıyla tutturuyoruz (şkl)

(şkl 1)

 Bu şekilde tutturduktan sonra tutturulan kürdanların arasından bıçak yardımıyla keserek yuvarlak bir şekle getiriyoruz

 

Tüm eti fotoğrafta gösterilen şekilde yuvarlak biçimde kesiyoruz...

Beyti etini hazırladıktan sonra yapmamız gereken şey etin üzerine karabiber,tuz,pul biber,kekik.biberiye baharatlarını dökmektir.
Diğer yandan soğanımızı dört parçaya ayırıp,bir diş sarımsağımızı ikiye bölüyoruz.
Biberlerimizi de doğradıktan sonra tercihen borcam'a malzemerimizi koyuyoruz...

Daha sonra önceden ısıtılmış fırınımıza koyuyoruz,fırınımızın tercihen 200 derece olması önemlidir...

Evet sonuç bu;

                                                

                                              

                                                   AFİYET OLSUN

                                                                                                

                                                                                                                 VELİ USTA...

KUZU BEYTİ NASIL HAZIRLANIR?

                     KUZU BEYTİ NASIL HAZIRLANIR?

Merhaba,arkadaşlar!

Bu gün sizinle beraber 'kuzu beyti nasıl hazırlanır?' konusunda bilgiler  paylaşacağım...

Beyti kuzunun sırt kısmı yani böbrek yatağı denilen bölgeden hazırlanır.

Öncelikle kuzunun sırt kısmı kemiksiz denilen kemiğinden ayrılma işlemi yapılır.(bir sonraki yazımda kemiksiz nasıl yapılır anlatacağım) daha sonra etin sinir ve yağları ayıklanır...Etin sinirleri ayrıldıktan sonra 'rulo' şeklinde yuvarlanır kürdanla tutulur,bir parmak kalınlığında kesilir? şimdi size şeklini gösteriyorum..işte bu şekilde tezgaha servis yapılır...
İŞTE SİZE HAZIRLADIĞIM BEYTİ'Yİ SUNUYORUM:

NOT:Beyti pişirilirken lezzetinin daha iyi olması için bir gün öncesinden süt,bir tutam karabiber,sarımsak,soğan suyu karıştırılarak bir gün önceden etin marina edilmesi gerekir!

AFİYET OLSUN!

                                                                            VELİ USTA...