Et işleme sanatı yılbaşı hindisi nasıl pisirilir öncelikle hindiyi yıkayiniz tutsule malzemeler 1 kaşık biber salçası 1 tutam kekik az karabiber limon suyu 1 çay bardağı zeytinyağı bu malzemeleri güzelce harmanlayın hindinin içine ve dışına iyice surelim 1 portakal 3 adet küçük soğan iki diş sarmısak hindi nin içine koyunu hind poşetinee koyarak önceden ısıtılmış fırınımızıa koyalım 200 derecede 2 saatte pisirilir afiyet olsun

Et işleme sanatı

Et isleme sanatı kekikli biberli .karabiberi antirkot

ET ISLEMEK SANATI

ET İŞLEME SANATI baharatlı antirkot

ET İŞLEME SANATI spesel çeişleri ızgaraliklar tava ve fırınlıklar

Et işleme sanatı steak dananın neresinden bulunur dananın sırt kısmında bulunan seak bir tarafı bonfile bir tarafı kontrafile bir parmak kalınlıgında kesilir kemikli kesilir pişirme şekli döküm bir tavada pişirilirse daha verim alınır tava iyice ısıtılır Sonra etini tavada bir tarafını 1.5 dakika öbür tarafınıda 1.5 dakika mühürleyiniz karabiber taneleri .kekik biberiye soğansuyu bir başsarmısak dökerek önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 30 dakikada pisirilir

Et işleme sanatı dana pirzola dana sırtkısmından bulunur yağlı ve yumuşaktır lezzetli bir ettir pişirme şekli tava ve fırında olur tavada yapılışı önce mühürlenir sonra yüksek ateşte pisirilir

ET İŞLEME KURBAN

Kurban kesiminde  hijyen  kurallarına  uygun  dikkat  etmeliyiz  kurban  kesildikten  sonra 14 derecede  5 , 6 saat dinlemesini beklemek  sonra  buzdolabına kaldırmaliyiz hemen tüketmemeliyiz hamzı zor olur

Et işlemek Dana kaburga firında pişirme öncelikle mührleme işlemi yapalım sonra önceden 200 derece ısıtılmış fırınımızı 150 derecede 3 saat pişirilir

Et işlemek Dana dönerin yapılışı dana but kısınan yaprak şekilde kesilir ve aynı şekilde kuyruk yağıda hazırlanır sonra süt sarmısak soğan suyu karabiber karıştırılır birgün bekletiktensora şişe takılır

KASAP KÖFTE

• Et işleme sanatı kuzu pirzola kasp köfte  kaşarlı  köfte  kuzu incik  kasap köfte  yapilisi  dana kaburga etinden iki kere makineden   çekilir. Kimyon,karabiber,galeta unu karıştırılır yoğurulur.

Et işleme sanatı kuzu şiş patlıcan lı köfte kuzu şiş bir gün önceden Marina yapılır ızgara veya fırında pisirilir

ADANA&URFA&ÇATAL BİFTEK

DANA SNITZEL& SALÇALI BİFTEK

• 
  

TEZGAH

Et işleme sanatı

KASAPLIK SANATI 1

                                     KAŞARLI KÖFTE YAPIMI

MERHABALAR!

Bu gün sizinle kasapların sanatı olan etin nasıl işlendiği kısmıyla ilgileneceğiz.

Bu gün yaptığımız eti, dananın döş kısmı olarak adlandırdığımız yerden alıyoruz.Bu eti kıyma çekme makinasında 2 defa çektikten sonra karabiber,kimyon,pulbiber,sarımsak ile yoğuruyoruz.

ve düz bir zemin de lavaş gibi açıyoruz,içine kaşarları rendeleyip yayıyoruz sonra dürüm şeklinde yuvarlayıp dilimliyoruz.

PATATESLİ KÖFTE

                              

                                  PATATESLİ KÖFTE NASIL YAPILIR?

                                                             MALZEMELER:

                                                             500 GR KIYMA

                                                             4 ADET PATATES

                                                             3 ADET DOMATES

                                                             1 ADET SOĞAN

                                                             2 YK SALÇA

                                                             1 ÇK KARABİBER

                                                             YARIM ÇB SIVI YAĞ

                                                             KİMYON

                                                             TUZ

                                                             SARIMSAK

                                                             1 BARDAK SU

                                                             KUZU DÖŞ KEMİĞİ

                                                            YAPILIŞI:

Öncelikle işe köfteyi hazırlamakla başlıyoruz,köfteyi 500 gr kıyma,karabiber,kimyon,sarımsak ve rende soğanı bir kaba koyuyoruz.Kaptaki malzemeleri karıştırıp yoğuruyoruz daha sonra karışımı köfte şeklinde hazırlıyoruz.

patatesleri soyup elma dilim şeklinde doğruyoruz,tencere içine önce kuzu döş kemiği koyuyoruz ve üzerine bir patates bir köfte şeklinde diziyoruz,üstüne su,yağ,salça karışımını döküyoruz tencerinin kapağını kapatıp pişmesini bekliyoruz,ortalama 1 saatte kısık ateşte pişirilir.

                                                        

                                                                                              AFİYET OLSUN

                                                                                             VELİ USTA

KAŞARLI KUZU SOTE DÜRÜM

KUZU SOTEDEN NASIL DÜRÜM YAPILIR?

                                                             MALZEMELER

                                      500 GR YAĞSIZ KUZU SOTELİK ET 

                                      2 ADET YEŞİL BİBER

                                      KARABİBER

                                      KAŞAR

                                      LAVAŞ

                                      DOMATES

                                      MAYDONOZ

Öncelikle 500 gr yağsız kuzu etin tavaya alıp pişirilir o sırada  2 adet yeşil biber doğranır ve tavaya atılır,pişirilirken karabiber ve pulbiber eklenir o sıra da ,kaşar rendelenir ve fırın 100 derece de 5 dk boyunca ısıtılır.Kuzu eti piştikten sonra lavaşın içine konulur ve üstüne rendeleğimiz kaşar eklenir.Dürüm yapılır ve fırına atılır.Fırına atıldıktan 5 dk sonra çıkartılıp domates ve maydonoz ile servis edilir

 

                                                                                            AFİYET OLSUN

                                                                                             VELİ USTA 

EVDE İSKENDER YAPILIŞI

                                                           MALZEMELER
                                                   1-400GR DANA DÖNER(KUZU ŞİŞ-DANA BİFTEK)
                                                   2-2 ADET DOMATES
                                                   3-2 ADET BİBER
                                                   4-YOĞURT
                                                   5-200 GR TEREYAĞI
                                                   6-3 KAŞIK SALÇA
                                                   7-TIRNAKLI PİDE

YAPILIŞI:
Pideleri 2 kare şeklinde kesiyoruz...ısıtıyoruz,ısıttığımız pidelerin üzerine döner keser gibi kestiğimiz eti pişirip tüm pidenin üstünü kaplıyoruz.
SOS YAPIMI:yağları koyup salçayla beraber kızartıyoruz ardından domates rendesi katıp sıcak su döküp sosu biraz daha pişirdikten sonra tuz döküp sosu ocaktan alıyoruz.
dizdiğimiz pidelerin üstüne etleri,etlerin kenarlarına da kızarttığımız biberleri ve domatesi koyuyoruz.Üstüne sosunu ilave edip kenarına yoğurt konarak servise sunulabilir...

                                                                                                                      AFİYET OLSUN
                                           
                                                                                                                                  VELİ USTA