ET İŞLEME SANATI baharatlı antirkot

ET İŞLEME SANATI spesel çeişleri ızgaraliklar tava ve fırınlıklar

Et işleme sanatı steak dananın neresinden bulunur dananın sırt kısmında bulunan seak bir tarafı bonfile bir tarafı kontrafile bir parmak kalınlıgında kesilir kemikli kesilir pişirme şekli döküm bir tavada pişirilirse daha verim alınır tava iyice ısıtılır Sonra etini tavada bir tarafını 1.5 dakika öbür tarafınıda 1.5 dakika mühürleyiniz karabiber taneleri .kekik biberiye soğansuyu bir başsarmısak dökerek önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 30 dakikada pisirilir

Et işleme sanatı dana pirzola dana sırtkısmından bulunur yağlı ve yumuşaktır lezzetli bir ettir pişirme şekli tava ve fırında olur tavada yapılışı önce mühürlenir sonra yüksek ateşte pisirilir

ET İŞLEME KURBAN

Kurban kesiminde  hijyen  kurallarına  uygun  dikkat  etmeliyiz  kurban  kesildikten  sonra 14 derecede  5 , 6 saat dinlemesini beklemek  sonra  buzdolabına kaldırmaliyiz hemen tüketmemeliyiz hamzı zor olur

Et işlemek Dana kaburga firında pişirme öncelikle mührleme işlemi yapalım sonra önceden 200 derece ısıtılmış fırınımızı 150 derecede 3 saat pişirilir

Et işlemek Dana dönerin yapılışı dana but kısınan yaprak şekilde kesilir ve aynı şekilde kuyruk yağıda hazırlanır sonra süt sarmısak soğan suyu karabiber karıştırılır birgün bekletiktensora şişe takılır

KASAP KÖFTE

• Et işleme sanatı kuzu pirzola kasp köfte  kaşarlı  köfte  kuzu incik  kasap köfte  yapilisi  dana kaburga etinden iki kere makineden   çekilir. Kimyon,karabiber,galeta unu karıştırılır yoğurulur.

Et işleme sanatı kuzu şiş patlıcan lı köfte kuzu şiş bir gün önceden Marina yapılır ızgara veya fırında pisirilir

ADANA&URFA&ÇATAL BİFTEK

DANA SNITZEL& SALÇALI BİFTEK

• 
  

TEZGAH

Et işleme sanatı